Udang adalah salah satu bahan seafood favorit yang cepat dimasak dan kaya rasa. Tapi tanpa teknik yang tepat, hasilnya bisa jauh dari harapan. Tekstur jadi keras, amis berlebihan, atau bahkan kehilangan rasa aslinya. Supaya kamu nggak mengulangi hal yang sama, yuk kenali kesalahan saat masak udang yang paling sering terjadi di dapur—dan pelajari cara menghindarinya!
Baca Juga: 5 Manfaat Ikan Tuna yang Jarang Diketahui
5 Kesalahan Saat Masak Udang
1. Memasak Terlalu Lama
Kesalahan yang paling umum adalah memasak udang terlalu lama. Udang yang dimasak terlalu lama akan menjadi keras, kering, dan kenyal. Udang matang biasanya hanya membutuhkan 2-3 menit per sisi atau hingga warnanya berubah menjadi merah muda dan dagingnya tidak transparan lagi.
2. Tidak Membersihkan Udang dengan Benar
Kesalahan mengolah udang yang kedua dan paling sering dilakukan adalah tidak membersihkan udang dengan benar. Beberapa orang cenderung langsung memasak udang secara utuh tanpa membersihkannya terlebih dahulu.
Bagian-bagian seperti kepala dan kotoran dapat membuat rasa udang yang dimasak menjadi kurang sedap. Kotoran ini terletak di usus yang tersembunyi di bagian punggung udang. Oleh karena itu, membersihkan udang dengan benar sebelum memasak adalah langkah penting untuk menghasilkan hidangan yang lebih enak dan bersih.
3. Mencairkan Udang dengan Tidak Benar
Hindari menggunakan microwave untuk mencairkan udang, atau membiarkannya mencair di meja dapur pada suhu kamar. Cara terbaik untuk mencairkan udang beku adalah dalam chiller di lemari es semalaman.
Cara lain juga bisa menyimpan dalam kantong Ziplock dengan semua udara ditekan keluar dan kemudian mengalirkan air dingin di atas kantong selama lima hingga 10 menit. Jangan gunakan air hangat atau panas, dan jangan menyiramnya tanpa kantong, atau udang akan menyerap air dan menjadi lembek. Direkomendasikan untuk mencairkan udang dengan saringan sehingga udang tidak terendam air.
4. Menggunakan Udang yang Tidak Segar
Menggunakan udang yang tidak segar dapat menyebabkan rasa amis yang kuat dan tekstur yang kurang enak. Udang segar biasanya berwarna cerah dan tidak berbau amis. Hindari udang yang berbau busuk atau terlalu lembek.
5. Tidak Mengeringkan Udang Sebelum Memasak
Memasak udang yang basah dapat menyebabkan udang menjadi tidak kecokelatan dan hanya direbus dalam jusnya sendiri, yang mengurangi intensitas rasa. Sebaiknya, keringkan udang dengan tisu dapur sebelum dimasak.