Kerang adalah salah satu seafood favorit banyak orang, tapi salah mengolahnya bisa berujung bahaya. Banyak kasus keracunan justru berasal dari kesalahan cara masak yang sepele. Artikel ini membahas 5 cara paling aman dan benar dalam mengolah seafood satu ini agar nutrisinya tetap terjaga, rasanya lezat, dan yang paling penting—bebas risiko keracunan. Simak panduannya sebelum terlambat!
Baca Juga: Ciri-ciri Keracunan Seafood dan Cara Mengatasinya
5 Cara Masak Kerang yang Benar
1. Pilih Kerang yang Segar
Cara pertama tentunya memilih kerang yang segar, masih baru dan pastikan berasal dari perairan bersih. Kerang yang segar terlihat dari cangkangnya yang masih tertutup, tidak muncul lendir dan cangkangnya cenderung bersih.
Sedangkan jika cangkang nya sudah terbuka, carilah yang dagingnya masih kenyal atau tidak lembek, bebas dari lendir dan cangkang tidak retak atau pecah.
2. Cuci Dibawah Air Mengalir
Langkah selanjutnya setelah mendapatkan kerang yang segar adalah dengan mencuci kerang tersebut dengan air mengalir lalu digosok dengan bagian kasar dari spon cuci piring.
Hal ini dilakukan supaya kerang tersebut dapat dijamin kebersihannya. Lebih baik lagi jiak memberishkan ulang kerang tersebut di rumah. Mencuci kerang dengan air mengalir adalah langkah pertama yang wajib dilakukan.
Biasanya terdapat kotoran-kotoran yang masih menempel di kerang. Untuk membersihkan kotoran tersebut sangat diperlukan bantuan dari spons terutama bagian kasar.
3. Direndam dengan Air Garam
Bersihkan kerang menggunakan air mengalir kemudian rendam terlebih dahulu dengan air garam. Air asin akan mempermudah kotoran dari cangkang kerang terlepas. Setelah direndam selama 15 menit, sikat cangkang agar kotoran dan lumpur mudah terangkat.
4. Direbus
Jika kerang sudah bersih, rebus kerang sampai cangkangnya terbuka secara merata. Jika cangkang sudah terbuka segera angkat agar dagingnya tidak alot.
Dalam proses merebus bisa ditambah dengan daun salam dan sereh untuk menghilangkan bau amis kerang. Setelah itu kerang bisa langsung dimasak dengan bumbu bersama cangkang atau dagingnya dilepaskan dan dimasak menu lainnya.
5. Simpan Kerang
Jika kamu ingin menyimpan kerang setelah dibeli, maka keempat cara diatas tetap perlu dilakukan agar penyimpanan lebih awet.
Cara menyimpannya bisa bersama dengan cangkang atau sudah dilepas lalu dimasukkan ke dalam wadah kering yang kedap udara.