Bagi pecinta seafood, dua nama ini pasti sering terdengar: ikan tuna dan ikan tongkol. Keduanya sama-sama berasal dari famili Scombridae dan sering dijadikan bahan utama berbagai masakan, mulai dari sambal tongkol hingga steak tuna. Sekilas tampak mirip, padahal keduanya memiliki banyak perbedaan dari segi bentuk, rasa, hingga kandungan gizinya.
Baik tuna maupun tongkol merupakan sumber protein hewani yang tinggi dan kaya omega-3. Meski sama-sama lezat dan bergizi, cara pengolahan serta nilai ekonominya cukup berbeda. Yuk, kita bahas satu per satu agar kamu tidak salah pilih saat berbelanja di pasar atau restoran.
Baca Juga: Apa Itu Cumi-Cumi dan Bagaimana Menyimpannya
Perbedaan Ikan Tuna dan Ikan Tongkol
Ciri Fisik dan Warna Daging
Salah satu cara paling mudah membedakan ikan tuna adalah dari bentuk tubuh dan warna dagingnya. Tuna memiliki ukuran tubuh jauh lebih besar dengan bentuk memanjang dan ramping. Dagingnya berwarna merah muda hingga merah ke tuaan, teksturnya lembut, dan cocok untuk olahan modern seperti sushi atau steak.
Sementara itu, ikan tongkol berukuran lebih kecil dan pendek. Warna dagingnya lebih pucat dan sedikit lebih keras dibandingkan tuna. Saat dimasak, daging tongkol cenderung berubah menjadi lebih putih keabu-abuan. Karena teksturnya padat, tongkol lebih sering diolah menjadi sambal, rica-rica, atau masakan berkuah.
Habitat dan Persebaran
Kedua ikan ini hidup di perairan laut tropis maupun subtropis. Tuna umumnya hidup di laut dalam dan sering bermigrasi jauh antar samudra. Inilah sebabnya ikan tuna menjadi komoditas ekspor bernilai tinggi, terutama dari Indonesia ke Jepang dan Eropa.
Sedangkan tongkol lebih sering ditemukan di perairan dangkal sekitar pesisir. Karena lebih mudah ditangkap dan jumlahnya melimpah, harga ikan tongkol jauh lebih murah dibandingkan tuna. Namun, dari segi rasa dan kandungan gizi, tongkol tetap menjadi pilihan populer di meja makan masyarakat Indonesia.
Perbedaan Rasa dan Kandungan Gizi
Rasa pada kedua ikan ini juga menjadi pembeda utama. Daging tuna terasa lebih lembut dan sedikit manis dengan aroma khas laut yang ringan. Sedangkan tongkol memiliki rasa gurih yang kuat dan aroma lebih tajam setelah dimasak.
Dari sisi kandungan gizi, tuna mengandung omega-3, vitamin B kompleks, serta mineral seperti selenium dan fosfor yang lebih tinggi. Tongkol juga kaya protein dan zat besi, hanya saja kadar lemak baiknya sedikit lebih rendah. Jadi, kalau kamu mencari ikan tinggi lemak sehat, tuna bisa jadi pilihan utama. Namun jika ingin sumber protein padat dan hemat, tongkol jawabannya.
Cara Mengolah Ikan Tuna dan Tongkol
Baik ikan tuna dan ikan tongkol sama-sama mudah diolah. Tuna cocok dijadikan steak, sushi, atau dipanggang dengan bumbu sederhana seperti lemon dan lada hitam. Karena teksturnya empuk, cukup dimasak sebentar agar tidak kering.
Tongkol lebih sering diolah menjadi lauk sehari-hari seperti tongkol balado, tongkol suwir pedas, atau pindang tongkol. Kombinasi bumbu rempah khas Indonesia membuat tongkol semakin nikmat dan tahan lama meski disimpan di suhu ruang.