Memilih seafood segar adalah kunci untuk mendapatkan hidangan lezat dan sehat. Namun, di pasar tradisional maupun supermarket, tak semua seafood tampak sama segarnya.
Panduan ini akan membantu kamu mengenali ciri-ciri seafood segar, cara memeriksa kualitas, dan tips praktis agar tidak salah pilih saat berbelanja. Dengan mengetahui hal ini, kamu bisa lebih percaya diri membawa pulang seafood terbaik untuk keluarga.
Baca Juga: Jenis Seafood Sehat yang Baik untuk Kesehatan Jantung
Panduan Memilih Seafood di Pasar
1. Mencium Bau
Cara termudah untuk menentukan kesegaran dari makanan laut yang akan dibeli adalah dengan mencium baunya. Seafood yang masih segar biasanya berbau ringan atau samar, tidak amis, asam, atau tengik.
Namun, makanan laut yang mulai busuk biasanya akan mengeluarkan bau yang mirip seperti amonia atau berbau sangat amis.
Hal ini dikarenakan produk makanan laut tersebut tidak dikemas dengan benar saat distribusi ataupun produk yang sudah tidak segar.
2. Periksa Kepadatan Dagingnya
Seafood segar juga ditandai dengan daging yang kencang, elastis, dan tidak meninggalkan bekas saat ditekan dengan lembut.
Seiring waktu, daging biasanya akan menjadi lunak, mudah koyak, dan mudah terlepas dari tulang atau cangkangnya.
Ciri-ciri Seafood Segar
Ikan segar:
- Warna kulit terang dan cerah
- Daging ikan bila ditekan terasa keras
- Mata jernih menonjol dan cembung
- Sisik ikan masih kuat melekat kuat dan mengkilat, sisik masih utuh tidak banyak yang lepas
- Insang berwarna merah
- Sirip kuat
- Kulit dan daging ikan tidak mudah robek, terutama pada bagian perut. Tidak berbau busuk.
Udang segar:
- Warna udang berwarna jernih dan tidak terdapat bintik-bintik hitam
- Udang terlihat kekar, bila ditekan, daging udang terasa keras
- Kaki dan kulit serta kepalanya tidak mudah lepas
- Bau udang segar khas amis udang tidak berbau busuk
Kerang segar:
- Jika membeli kerang dalam cangkang, pastikan cangkang banyak yang terbuka, ini menunjukkan kerang tersebut masih hidup
- Kalau membeli kerang yang lepas dari kulit cangkangnya pilihlah dagingnya masih padat dan terlihat utuh
- Warna daging kerang belum berubah dari aslinya, daging kerang yang telah berubah warna menunjukkan bahwa kerang telah busuk
- Beraroma amis yang khas bukan beraroma busuk
Cumi segar:
- Cumi-cumi badannya kenyal dan kokoh bila ditekan
- Cumi-cumi kecil badannya berwarna keunguan dengan bintik-bintik hitam Sedangkan cumi-cumi besar berukuran >20cm, badannya berwarna putih dengan sedikit bintik hitam
- Cumi dilapisi selaput lendir jernih
- Mengeluarkan bau khas dan bukan bau busuk
Kepiting segar:
- Kepiting umumnya dijual dalam keadaan hidup karena itu biasanya diikat, maka pilihlah kepiting yang matangnya bergerak keluar-masuk, itu menandakan kepiting masih hidup.
- Pilih kepiting yang masih lengkap jari-jari termasuk capitnya.
- Tekan dengan jari pada bagian belakang bila terasa keras berarti kepiting sehat.